：“癌”字中有三个“口”， 十八腔视频，可见饮食和癌症的关系有多密切。解放军总医院研究员、卫生部健康教育首席专家赵霖指出，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40%。人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。今天就与你聊聊咋吃才防癌。
番茄越红越熟越防癌
提到番茄，很多人会想到番茄红素。研究发现，这种植物化学物清除自由基的能力远超维生素C、胡萝卜素和维生素E，可有效保护身体免受氧自由基的损伤，在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健康、延缓衰老、保护皮肤等功效。
番茄品种繁多，颜色、大小差异性很大，口感、营养品质各有不同，哪种番茄红素含量高?橙色番茄中胡萝卜素含量比较高，粉红色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高。浅黄色的番茄中含少量胡萝卜素，几乎不含番茄红素。一般来说，番茄的颜色越红、成熟度越高，番茄红素含量也越高，抗癌性越强。
冬吃熟番茄，保护心血管
色泽红润、酸甜可口的番茄，搭配上金灿灿的鸡蛋，这道红配黄的家常菜是老百姓餐桌上的常住客，番茄也是一年四季不可或缺的健康守护者。
番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素，以及钙、钾等矿物质。番茄红素是成熟番茄的主要色素，具有较强的抗氧化性，是目前植物中被发现的最强氧化剂之一，能降低心血管疾病风险，降低坏胆固醇，也能避免血小板聚集形成血栓。也有研究表明，常吃番茄可以预防前列腺癌，男性平时可以多吃。
一般而言，番茄的成熟度越高，番茄红素含量越高，而且主要分布在番茄的水不溶性部分和皮中，占番茄中总番茄红素含量的72%~92%。吃番茄时，最好洗净烹饪后带皮食用。
此外，番石榴、西瓜、葡萄柚等水果中番茄红素的含量也较高。
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